填好今天的最后一張財(cái)務(wù)報(bào)表,提交上報(bào)，脖頸有些酸痛,看一下時(shí)間,已經(jīng)是18:30。
“晚飯吃什么？”
自從組建起自己的小家庭，這個(gè)話題就顯得更具儀式感了。不比以往單身時(shí)期隨意點(diǎn)一份外賣，或者就近吃一份簡餐，我與新婚妻子將“吃什么”，當(dāng)作每天討論的重點(diǎn)話題。
“水煮肉片？”“可以?！?
水煮肉片，絕對算不上一道新菜了。它起源于上世紀(jì)30年代的四川自貢，因肉片未經(jīng)劃油，直接下滾湯煮熟，故得名。這道湯紅油亮、物美價(jià)廉的川菜家常菜，陪我走過了整個(gè)學(xué)生時(shí)代。它的麻辣鮮香，正像你我荷爾蒙充斥的青春。
在這個(gè)帶著絲絲涼意的傍晚，來點(diǎn)熱辣的，豈不快哉？
油七成熱，下入干辣椒、青花椒、姜片、蒜片、大蔥爆香，佐以適量郫縣豆瓣醬、老干媽辣椒醬炒出紅油。加純凈水煮開，依次將藕片、土豆片、娃娃菜、青筍尖燙熟，盛入盆中打底。接下來，到了最關(guān)鍵的“煮肉”，湯底一定是燒至滾燙，以免水溫不足，肉不掛漿，口感變柴；肉一定是上成的里脊肉，切得夠薄夠大，均勻裹以淀粉、食用油、胡椒面、醬油、食鹽，腌制足時(shí)。肉燙至變色，一股腦蓋在煮熟的蔬菜上，滿滿當(dāng)當(dāng)。最后，一大把辣椒面，一勺子熱油，呲……香味撲鼻！
從前，只單純覺得水煮肉片是一道好吃的菜；如今，則更能理解其“家?！钡囊饬x了。那是你和另一半，手牽手去菜市場；是你來備菜，她來掌勺；是兩人攜手完成烹煮，比鄰而坐一同品嘗；是你在鏟著貓砂，她在清理廚余……除去口腹上的滿足，更多的是精神上的豐裕。
作者：楊紹勇 財(cái)務(wù)部
發(fā)布：李克明 審核：蔡艷麗 審批：李敏
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